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1、变性淀粉是一种经过改性过的淀粉，即 原淀粉经过某种方法处理后,不同程度地改变其原来的物理或化学特性，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。

2、其生理功能与普通淀粉无异，小儿可以食用。

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